نحوه کالیبراسیون دستگاه های اسپرسوساز

کالیبراسیون دستگاه‌های اسپرسوساز شامل چندین مرحله است که برای تنظیم دقیق دستگاه و بهبود کیفیت قهوه لازم است. در اینجا مراحلی که معمولاً برای کالیبراسیون انجام می‌شود آورده شده است:

1. تنظیم آسیاب قهوه

– اندازه آسیاب: یکی از اولین مراحل کالیبراسیون، تنظیم آسیاب است. اندازه آسیاب به نوع دانه قهوه و دستگاه اسپرسوساز شما بستگی دارد. به طور کلی، برای اسپرسو باید آسیاب قهوه ریز باشد. اگر قهوه خیلی سریع از فیلتر عبور کند، آسیاب باید ریزتر شود. اگر خیلی کند عبور کند، آسیاب باید درشت‌تر باشد.

– تنظیم مجدد آسیاب: هر بار که دانه‌های جدید را استفاده می‌کنید یا تغییراتی در رطوبت محیط ایجاد می‌شود، بهتر است اندازه آسیاب را دوباره تنظیم کنید.

2. تنظیم دوز قهوه (وزن پودر قهوه)

– برای اسپرسو معمولاً از 18 تا 20 گرم قهوه برای دبل شات استفاده می‌شود. بهترین راه برای اندازه‌گیری دوز قهوه استفاده از یک ترازو است.

– دوز قهوه باید دقیق باشد، چون حتی تغییرات کوچک می‌تواند تأثیر زیادی روی طعم نهایی بگذارد.

3. تنظیم فشردگی قهوه (Tamping)

– فشردگی قهوه در پرتافیلتر یکی از مهم‌ترین مراحل است. باید قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار مناسب (حدود ۱۵ کیلوگرم) فشرده کنید. این کار به جلوگیری از جریان نامناسب آب از طریق قهوه کمک می‌کند.

– از فشار زیاد یا کم خودداری کنید و همیشه سطح قهوه را صاف نگه دارید.

4. تنظیم دمای آب

– دمای آب برای تهیه اسپرسو معمولاً باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد. دستگاه‌های اسپرسوساز معمولاً این تنظیمات را به طور خودکار انجام می‌دهند، اما در صورت نیاز می‌توانید آن را تنظیم کنید.

5. تنظیم زمان استخراج (Extraction Time)

– زمان استخراج مناسب برای اسپرسو معمولاً بین 25 تا 30 ثانیه است. اگر مدت زمان استخراج بیشتر از حد مجاز باشد، اسپرسو ممکن است تلخ و پر از طعم‌های سوخته شود. اگر کمتر باشد، ممکن است اسپرسو ضعیف و آبکی شود.

6. تمیز کردن و نگهداری

– برای حفظ کیفیت و عملکرد دستگاه، همیشه دستگاه اسپرسوساز و آسیاب را تمیز نگه دارید. رسوبات قهوه می‌توانند تأثیر زیادی بر کالیبراسیون و کیفیت قهوه بگذارند.

– فیلترها و نازل‌ها باید به طور منظم تمیز شوند تا جریان آب به درستی انجام شود.

این مراحل معمولاً برای رسیدن به اسپرسو با طعم مناسب و عطر دلپذیر انجام می‌شود. برای هر تغییر در یکی از این پارامترها، باید دوباره کالیبراسیون انجام شود تا به بهترین نتیجه برسید.